Проект по монтажу вентиляции на кондитерском производстве

Объект: Производственная площадка по изготовлению тортов и кондитерских изделий

Цель проекта

Обеспечить надёжную и эффективную вентиляцию на предприятии с непрерывным тепловым и ароматическим выделением, а также строгими санитарными требованиями. Основные задачи — стабилизация микроклимата, предотвращение перегрева в зонах выпечки и отделки, удаление избытков влаги и запахов, а также обеспечение комфортных условий труда персонала.

Особенности объекта

Кондитерское производство, расположенное в черте города, включает следующие зоны:

• участок приготовления теста и кремов,

• камеры выпечки,

• зона охлаждения и отделки,

• складские помещения и упаковочная,

• вспомогательные технические зоны.

На всех этапах производственного процесса образуются пар, запахи, пыль и тепловые избыточные нагрузки, что требует индивидуального подхода к вентиляционному решению.

Этапы реализации

1. Аудит и техническое обследование

Инженеры ПСК Аксиома провели детальную диагностику помещений, рассчитали тепловыделения и воздухообмен в каждой производственной зоне, учли нормы СанПиН и СНиП для пищевых предприятий.

2. Проектирование системы вентиляции

На основании данных обследования был разработан проект приточно-вытяжной вентиляции с рекуперацией тепла, включая:

• отдельные вытяжные линии над тепловыми агрегатами,

• приток свежего воздуха с двухступенчатой фильтрацией,

• зонирование по уровням влажности и температуры,

• установка систем автоматического управления микроклиматом.

3. Монтаж оборудования

Производственные и вспомогательные зоны оснащены:

• вытяжными зонтами из пищевой нержавейки,

• промышленными вентиляторами с шумоизоляцией,

• приточными установками с подогревом и увлажнением,

• канальными воздуховодами с антикоррозийной обработкой,

• датчиками CO₂, температуры и влажности, интегрированными в систему управления.

4. Пусконаладочные работы и сдача системы

Проведена настройка объёмов воздухообмена в соответствии с графиком работы производства и сезонной нагрузкой. Система прошла все необходимые тесты и введена в эксплуатацию без перерывов в рабочем процессе.

Результаты

• Обеспечен стабильный воздухообмен в цехах и зонах хранения.

• Устранены проблемы с избыточной влажностью и конденсатом.

• Созданы оптимальные условия для технологического процесса и хранения продукции.

• Повышен уровень санитарной безопасности и комфорта персонала.

• Снижены эксплуатационные затраты за счёт энергоэффективного оборудования.

Почему выбирают ПСК Аксиома

• Опыт работы с пищевыми производствами более 10 лет

• Сертифицированные инженеры и проектировщики

• Гарантия на проект и оборудование

• Поддержка на всех этапах — от проекта до сервисного обслуживания